愛玉子的產期在農曆的9-12月，但因可以保存5年，故一年四季隨時都能買的到愛玉子。
台灣通史的農業志如此記載愛玉子：「愛玉子：產於嘉義山中。舊志未記載其名，
道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。
一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？
細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。拾而歸家，以水洗之，，頃刻成凍，
和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年15，楚楚可人，
長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩、粵。
按愛玉子，即薜荔，性清涼，可解暑。」
我先生很愛吃愛玉，看到就會去買來吃。
每次他都會先遞給我，但我大都沒吃。
對吃極度潔癖的我，在知道愛玉的製作過程後，從此不太敢吃外面賣的愛玉。
暑熱的夏天，冰冰涼涼的愛玉，確實很誘人。
於是，我試著自己做愛玉。
一來可以吃得過癮，二來沒有衛生上的疑慮，而最重要的是用自己的手搓洗出來的愛玉吃起來比較安心，
加上親自為先生製作他愛吃的甜點也是一種愛的表現，一舉多得，當然就樂意學會這項手藝囉！
五月份台東畢旅買回一包尚未處理的脫殼愛玉子，直到昨天才撥空做成好吃的成品。
這是脫殼的愛玉子
用鐵湯匙，將殼上的種籽刮下來。
括盡愛玉子的空殼
先用碗盛裝
再用密封袋裝起來，以便日後依需要的量取用；最好是直接買
已刮好裝袋的愛玉子，會比較清楚水與愛玉子的比例。
準備細密的紗布或一隻新的絲襪，裁成適用的大小長度
以含有礦物質的飲用水來洗，因礦物質才能使愛玉子的凝結酵素發揮作用，
我都買7-11這種水來用。
將絲襪洗淨，把愛玉子裝入襪中，並束緊襪口。
以1兩愛玉子10碗水的比例搓洗，使黏液融入水中。
搓洗約7-8分鐘，置放一段時間即會凝固。
水太多會較軟，可依自己喜好微調。
在等愛玉凝固時，先煮好糖水，因甜品不夠甜就不好吃，因此我煮的糖水
甜度很高，反正食用時還可以依個人喜好調配甜淡。
將凝結之愛玉子與適量糖水拌勻，加入幾滴檸檬，冷藏後即成消暑聖品~
冰愛玉。
說實在的，不論是括愛玉子或搓洗過程，對我這個手無縛雞之力的人來說，都算是苦差事，
要不是先生愛吃，我應該不會動手做這種耗時費力的事。
不過體驗之後，感受到大自然無所不在的微妙，也算是品嚐甜點之餘，另一種難得的收穫。
另外，在雙手由酸而麻的當下，我深深覺得，只要有愛，就會願意讓一個人為所愛的人做任何事。
想當年，阿母為嘴饞的阿爸炊紅龜稞，不就像我今日為深愛的丈夫洗愛玉子一般，都帶著濃濃的情意嗎？
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