女兒7月3日至7月15日去參加台灣青年合唱團，故餐餐外食。
昨晚終於回家了，今早由爸爸採買媽媽下廚。
最主要的是這道“乾煎杏鮑菇”。
前後大約費了半小時左右。
首先，將食材洗淨瀝乾。
接著是每條用手平均撕成四片再切半。
因用切的咬勁較不足，依經驗用撕的口感較好。
用平底鍋煎會比較均勻。
先開大火，倒入適量橄欖油。
每片菇都要沾一點油，整齊擺放在平底鍋上。(用筷子挾勿用鍋鏟)
這是我們家瓦斯爐的大火，比一般家庭的火小很多。
大火之下，杏鮑菇很快就會變色
因鍋心的溫度較高，故要依變色程度變換菇片位置。
此時均勻灑上少許鹽。
當菇片逐漸變為以下顏色時，就改為中火再多煎幾分鐘，以使其熟透。
火的大小如下圖
一定要煎至菇片表面的油收乾為止，否則吃起來會感覺油膩。
乾焦程度依個人喜好而定，起鍋前灑上顆粒狀黑胡椒鹽。
這就是我們家女兒最愛吃的“乾煎杏鮑菇”的最佳狀態。
當然這裡面蘊含著爸媽對女兒最深最深的愛。
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